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戴书经 1949年生人
，辽宁省烹饪大师 ，国家特一级烹调师 ，高级工人技师，曾任大连 海味馆经理，现任大连渤海明珠大酒店副总经理，辽宁省烹饪协会常务理事，辽菜研究会常务 理事，辽宁省考评委员会委员，全国第三届"金鼎奖"评委，全国第三届烹饪大赛评委，中国烹 饪协会第三届理事，大连市烹饪协会副会长。 从艺三十余年，得到了名师真传指点，加之本人的刻苦钻研，技艺达到了炉火纯青的程度 他精通鲁菜，旁通川、粤等菜系。特别对大连海鲜菜肴的烧、扒、爆、炒技术尤为精湛，已形 成自己的特色和风格，他创新的"食园春色"，"珍珠牡蛎"在1984年辽宁省烹饪大赛中获总分第 二名，被评为辽宁省十佳厨师；1988年他创新的"灯笼海参"，"紫鲍鲜贝"分别获得全国第二届 |
| 烹饪大赛金牌，铜牌；他研制的"海味宴"被誉为"辽宁名宴"，1993年他被邀请参加辽宁省烹协代表团出席了日本东京举行的中国料理世界大会，并进行交流。1993年被辽宁省烹饪协会命名为"烹饪大师"。 |
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虾仁、黄瓜等辅料。海参 用"烧"的技法，灯笼用虾 仁蒸制成型。黑褐色的刺 参，围配粉红色的"宫灯" 冷暖色调和谐，造型美观 味、香、色、型融为一体 给人以滋味的享受和欣赏 的美感。此菜曾荣获全国 第二届烹饪大赛的金牌。 |
术彩盘，以祝福客人的健 康长寿。彩盘的周围，排 列着风味各异的八个小围 碟 。有"拌三鲜"、"盐水 虾仁"、"炝鱼丝金菇"、" 红油香螺"、"卤香茹"、" 炝蜇皮"、"水晶海鲜"、"
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配以火腿。扇贝利用原壳 造型如荷花。鱼翅扒制而 成。菜肴口感鲜嫩，香糯 含有丰富蛋白质、钙、磷
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贝为主料。经加工改刀后 炸制而成。鲍鱼呈白色， 鲜、脆、嫩；扇贝色泽金 黄，外焦里嫩。鲍鱼和扇 贝，含有丰富蛋白质，所 含鲍鱼素I，鲍鱼素II具 有抑制癌细胞之功能，可
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