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    大连市烹饪大师、国家特一级烹调师、高级工人技师、王子饭店副总经理。

    夏焕斌 1972年以来，先后在惠宾饭店、修竹饭店、海味馆、渤海饭店工作。拜全国著名
烹调大师戴书经为师，精通大连海鲜菜，鲁菜、川菜、粤菜的烹调技术，代表菜"川味海鲜锅
"、"赤龙鲜花"，"凤尾桃花虾"、"蟹头鱼翅"等。1983年荣获大连烹饪大赛图案拼盘第三名； 1992年参加编写《中级厨师培训教材》一书；1993年参加编写《中国烹饪世界大赛冠军菜
点》一书；1992年被市总工会、市劳动局给予记大功一次，并兼任烹饪学校和开发区第二职
高的客座教授。
 
 
清汤燕菜：
将泡发摘洗好的燕窝，用上
等汤浸泡；另用勺加上等好
汤、高味料调好口，将燕菜
下入勺中 ，汤开后，打去浮
沫，装入金器的碗中即可 。
咸、鲜，营养丰富。
赤龙献花：
将大虾第4、5、6节虾皮去掉，将脊背破开 ，把虾
尾从脊背翻套过来成如意状，再下入温油中略炸捞
出，另用勺加底油，下调料，再将如意虾放入勺中
靠至汁芡稠时即好，摆在盘中成扇形，将鲍鱼改成
树叶形在汤中氽透捞出，另用勺加底油葱姜爆锅，
加汤调口，勾芡淋在鲍鱼上，放盘摆成花形，味、
形俱佳。
 
 
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